无鸡肉炖汤

无鸡肉的炖汤可以采用多种食材来替代鸡肉，创造出美味的汤品。以下是几种无鸡肉的炖汤食谱：

龙骨炖汤

食材：龙骨300g、鸡块200g、料酒少量、香叶一片、八角两个、生姜两片、葱白两段、桂皮少量。

步骤：

1. 准备好鸡块和龙骨，用清水泡干净血水。

2. 锅内接大半锅清水，放入鸡块和龙骨，大火烧开。

3. 加入少许料酒，撇净血沫子。

4. 放入姜片、葱段和大料，小火炖煮三个小时。

5. 做好的高汤可以加点蔬菜做成汤，也可以炒菜时加一点，菜会变得很美味。

老母鸡炖汤（无料酒）

食材：老母鸡、生姜、大葱、食盐、温水、食用油、白莲子、红枣、水发干香菇。

步骤：

1. 鸡肉中加入一勺食盐和适量的温水，抓拌均匀后浸泡20分钟，去除血水。