蹄膀炖汤怎么不油腻呢

要使蹄膀炖汤不油腻，可以采取以下几种方法：

在炖汤前，先将蹄膀放入冷水锅中，加入几片姜和一根葱，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除多余的腥味和血水，减少油脂。

将焯过水的蹄膀用少许植物油翻炒一会儿，将猪蹄炒出香味，看到表面开始变黄，这样可以使猪蹄外层的油脂被炒出来，从而减少炖汤时的油腻感。

炖猪蹄时加入一些山楂，因为山楂中含有脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪分解，使炖出来的汤更加清爽不油腻。

在炖煮过程中，尽量减少油脂的摄入量，避免加入过多的油脂。同时，根据个人口味适量加入盐，避免过咸。

炖煮时间要足够长，使猪蹄中的胶原蛋白充分溶解，肉质变得软烂，这样可以使汤更加清爽。

在炖汤前，可以准备一些黄豆，浸泡后加入汤中，黄豆能吸收猪蹄的味道，使汤底更加浓郁，同时也能增加汤的清爽度。

在清洗猪蹄时，用温水而不是冷水，可以避免猪蹄中的胶原蛋白遇冷凝固，从而保持肉质的嫩滑。