虾仁好难剥
剥虾仁确实需要一些技巧来提高效率，以下是一些有效的方法：
冷冻处理
将虾放入冰箱冷冻约30分钟，使虾壳和虾肉的质地略微改变，形成微小的间隙，便于分离。
冷冻后，虾壳和虾肉的收缩速度不同，虾壳收缩得快，形成间隙，使虾仁更容易分离。
去掉虾头
剥虾时，第一步是去掉虾头。用手轻轻一扭一拉，虾头就会顺利分离，有时还能同时把虾线拉出来，一步到位。
利用虾尾
捏住虾尾，用拇指轻轻推压虾肉前端，让虾仁顺势滑出。如果虾已经进行了冷冻处理，这个步骤会更加顺利。
挤压虾身
去掉虾头后，一只手扣着虾身，另一只手捏住虾尾，把虾尾向前推，虾仁就会自己跑出来，既轻松又完整。
加入白醋和盐
将去掉虾胃的虾身放入清水中，加入5克白醋、一点点盐、几滴白酒浸泡五分钟，然后再清洗两遍。这样处理后的虾更容易剥壳。