年拐鱼焖豆腐
年拐鱼焖豆腐是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
材料准备：
新鲜的鱼（可以选择草鱼、黑鱼、鲈鱼等）
嫩豆腐（可以选择雪花豆腐或者嫩豆腐脑）
姜蒜（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
酱油（适量）
食用油（适量）
鸡精（适量）
葱花（适量）
水淀粉（适量）
制作步骤：
鱼的处理
将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
可以选择将鱼切成片，也可以留下鱼头和鱼骨，以增加鲜味。
豆腐的处理
将豆腐切成小块，用热水焯烫一下，以去除豆腐的腥味和增加豆腐的嫩滑口感。
热锅加油
热锅加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
煎鱼
将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入适量的料酒焯水，以去除腥味。
调味
加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，使酱汁均匀渗透入鱼肉。
炖煮
加入适量的水，将鱼炖煮至七成熟。
将焯过水的豆腐放入锅中，轻轻搅拌均匀。
继续炖煮3-5分钟，使豆腐煮熟，入味。
鸡精调味
加入适量的鸡精进行调味，使酱汁更加鲜美。
勾芡
用水淀粉勾芡，使鱼汤稍微浓稠一些。
出锅装饰
撒上葱花作为装饰，即可关火。
小贴士：
煎鱼时：煎鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。
炖煮时：炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
勾芡时：勾芡要适度，使汤汁浓稠但不至于过稠。
这道年拐鱼焖豆腐的特点是汤汁丰富鲜美，鱼肉嫩滑，豆腐入味，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴!