臭豆腐的臭汁怎么做
制作臭豆腐的臭汁可以根据个人口味选择不同的材料和步骤。以下是一种简易的家庭制作方法：
材料准备：
老豆腐 1块
臭豆腐乳 2块（可根据口味调整）
蒜泥 适量
盐 适量
红辣椒面 适量
味精 适量
生抽 适量
素蚝油 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
清水 适量
香菜 适量
食用油 适量
制作步骤：
准备豆腐
将老豆腐从中间对半切开，蒸锅大火蒸8分钟，蒸好后放凉，切成薄厚均匀的小方片。
制作臭汁
取一个空碗，加入两块臭豆腐和适量的臭豆腐卤汁，用勺子压碎臭豆腐，加入温水搅拌均匀。
倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。
炸豆腐
锅里倒入油，油热后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，炸至两面金黄即可捞出。