米豆腐是用什么做出来的

米豆腐的主要原料是 大米，制作过程中需要加入 碱水。碱水可以通过燃烧干稻草并用水过滤得到，这样制出的碱水不含任何化学或工业成分，既卫生又健康。具体制作步骤如下：

准备大米：

选择优质的大米，如早稻米或桂朝米，进行淘洗并浸泡3-4小时，直到米粒呈浅黄色并带有一点点苦涩味。

磨浆：

将浸泡好的大米和水按1:2的比例用破壁机或石磨磨成米浆。

调配碱水：

可以选择食用碱或熟石灰（二选一）来调配碱水。将碱水加入米浆中，搅拌均匀。

熬煮米浆：

在锅中倒入足够的水，开大火烧开后转小火，倒入米浆并不断搅拌，防止糊锅或成团。待米浆变得粘稠后，加入适量的盐调味。

成型与冷却：

将煮熟的米浆倒入模具中，自然冷却后凝固成型。米豆腐可以制成不同形状，如虾子型或方块型，根据个人喜好而定。

切割与食用：

冷却后的米豆腐用刀切割成适当大小，可用于凉拌、红烧、煮汤等多种烹饪方式。

通过以上步骤，米豆腐就制作完成了。这种传统的小吃在湘黔川鄂地区非常流行，以其清香嫩滑、酸辣可口的口感深受人们喜爱。