西兰花凉拌素鸡
西兰花凉拌素鸡的制作步骤
材料准备
鸡胸肉：80克
西兰花：200克
小米辣圈：2克
蒜末：2克
盐：适量
味精：1克
白糖：1克
生抽：5克
蚝油：2克
辣椒油：10克
米醋：3克
香油：10克
葱姜水：10克
米酒：5克
玉米淀粉：5克
植物油：2克
制作流程
鸡胸肉腌制
将鸡胸肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、葱姜水、米酒、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
腌制后加入香油，再次抓拌均匀。
西兰花焯水
西兰花切成片，放入沸水中煮2分钟，捞出后放入凉开水中泡凉，再控干水分。
煮鸡胸肉
锅中加水烧开，加入盐、植物油，将腌制好的鸡胸肉片逐片下入锅中，煮至水开后立即捞出，控干水分。