银耳蒸鸽子

银耳蒸鸽子是一道营养丰富、具有多种功效的菜肴。以下是一种常见的制作方法：

食材准备

银耳：适量

鸽子：1只

调料：盐、味精、料酒、鸡油、淀粉等

辅助食材：黄芪、核桃仁、荸荠粉、枸杞等（可根据个人口味和需求选择添加）

制作步骤

银耳提前泡发，去除蒂部及黄斑，洗净后沥干水分，撕成小朵备用。

鸽子洗净，去毛和内脏，切块备用。

将部分银耳和黄芪放入鸽肉中，腌制10分钟。

将腌制好的鸽肉和银耳放入蒸盅内，加入适量鸡汤或水，盖上盖子。

将蒸盅放入蒸锅中，大火蒸15分钟，转中火蒸15分钟，最后改小火蒸1个半小时，至鸽肉熟烂入味。

在蒸的过程中，可以准备核桃糊：将核桃仁用温水浸泡半小时，去皮后沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。锅内加水600毫升，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖和核桃仁，搅匀成糊状。

将蒸好的鸽肉和银耳取出，将核桃糊倒入汤盘中，将银耳镶在核桃糊周围，再将鸽蛋用沸水汆一下，镶在银耳周围即可。

功效

银耳蒸鸽子具有补益脾肾、健脑增智的功效，适用于老年人记忆力减退者及脑力劳动者。

该菜肴还具有滋阴润肺、补肝益肾的作用，适合冬季食用，以应对干燥的环境和身体需求。

注意事项

银耳的选择以干燥、无杂质者为佳，泡发时要注意换水，确保干净卫生。

鸽肉的选择以肉质鲜嫩、无异味者为佳，烹饪过程中要保持火候的均匀，以确保口感和营养。

根据个人口味和需求，可以适量添加其他辅助食材，如红枣、枸杞等，以增加菜肴的风味和营养价值。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味且具有滋补功效的银耳蒸鸽子。