苏州青团子的做法

苏州青团子的做法如下：

用料

艾草 150g

糯米粉 200g

澄粉 50g

猪油 10g

白砂糖 5g

豆沙馅 50g

粽叶少许

具体操作步骤

将新鲜的艾草焯水（水中放点食用碱，使青团更碧绿），焯水后捞出用冷水冲凉。

将艾草放入搅拌机，加入适量水和白糖，打成艾草汁。

将糯米粉和澄粉按 4:1 的比例混合，加入艾草汁，边加边搅拌，视情况加入温水，至揉成光滑面团，再加入少量猪肉，揉匀。

将面团分成小块，捏扁，放入适量馅料，包成团。

水烧开后，将面团用叶子垫好后，放入蒸笼，蒸10分钟（具体时间视大小而定）。

蒸熟时，可以在青团表面刷一层薄薄的熟油，既能保持光泽，又能防止粘连。

趁热食用，外出时包个保鲜膜。

注意事项

蒸的时间不宜太长，否则青团会变得软塌，具体时间可自行调整。

此外，还可以用其他植物如浆麦草、茼蒿菜等制作青团子，方法类似。主要步骤包括将植物洗净、榨汁、与糯米粉混合并加入适量馅料，最后蒸熟即可。