在家怎样蒸小米馒头

在家制作小米馒头的方法如下：

食材准备

200克小米

3克酵母

350克纯牛奶或300克清水

400克普通面粉

5克白糖（可选）

10克老面味酵母粉（可选）

适量红枣（可选）

食用油或笼布

制作步骤

第一步：浸泡小米

将200克小米浸泡一晚上，第二天取出过滤掉水分。

第二步：打米糊

将浸泡好的小米放入料理机中，加入350克纯牛奶或300克清水，打成细腻的米糊。

第三步：混合材料

将打好的米糊倒入大盆中，加入3克酵母和5克白糖（可选），搅拌均匀。

逐渐加入400克普通面粉，边加边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑的面团。

第四步：第一次发酵

将揉好的面团盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大。

第五步：制作馒头坯

在案板上撒上适量干面粉，将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条，分割成大小均匀的面剂，再揉成圆形馒头坯。

第六步：二次发酵

将馒头坯摆放在蒸笼上，之间留有一定距离，盖上盖子进行二次发酵10-20分钟。

第七步：蒸制

锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖3-5分钟。

焖好后打开盖子，取出馒头放凉即可食用。

小贴士

发酵时间和温度会影响馒头的口感，建议在室温25度左右发酵1小时。

蒸制时火候要掌握好，避免水开得太大会使馒头表面塌陷。

可以根据个人口味加入红枣等配料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家制作出营养又美味的小米馒头了。