鱿鱼木耳炒丝瓜

鱿鱼木耳炒丝瓜是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

丝瓜：1根，去皮切成片或块

干木耳：适量，提前用清水泡发，洗净后切成瓣

鱿鱼：150克，去掉内脏，洗净后切成片或圈

洋葱：1个，切成丁

红椒：1个，切成丁

姜：1小块，切成片

蒜苗：2根，切成段

料酒：适量

盐：适量

味精：适量

鸡粉：适量

生粉：适量

蚝油：适量

食用油：适量

处理食材

鱿鱼加料酒、盐、味精拌匀，再将少许生粉拌匀，腌渍10分钟。

锅中注入清水烧开，加盐和食用油，倒入木耳拌匀，煮沸后捞出。

倒入鱿鱼拌匀，煮沸后捞出。

炒制

锅中注油，烧热后倒入洋葱丁、红椒丁、姜片、蒜苗爆香。

再倒入鱿鱼，加入料酒炒匀。

倒入丝瓜翻炒约1分钟至熟。

加木耳、蚝油、盐、味精、鸡粉炒匀。

加入少许水淀粉勾芡。

再淋入熟油炒匀。

出锅

将炒好的鱿鱼木耳炒丝瓜盛入盘内即可。

建议

鱿鱼焯水的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则口感会变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。