白砂糖能做蛋糕吗

白砂糖 可以用来做蛋糕。白砂糖是从甘蔗或甜菜中提取的糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺制成，是一种常用的甜味剂。在蛋糕制作中，白砂糖可以增加制品的甜味和营养价值。在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使面糊光滑细腻，柔软。使用白砂糖时，建议选择颗粒细密的细砂糖，因为颗粒大的糖由于使用量较高或搅拌时间短而不能完全溶解，可能会导致蛋糕品质下降。

此外，虽然糖粉和糖浆也可以用于蛋糕制作，但白砂糖在蛋糕中的使用更为普遍，且细砂糖在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时表现更佳。糖粉是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同，常用于重油蛋糕或蛋糕装饰。糖浆如转化糖浆或淀粉糖浆可以用于改善蛋糕的风味和保鲜性质，但通常在蛋糕面糊制作时添加。

综上所述，白砂糖是制作蛋糕的主要原料之一，尤其是细砂糖，因其颗粒细密，易于溶解，能提升蛋糕的品质和口感。