立夏糯米饭要不要放水

立夏糯米饭在蒸制时 需要加水。无论是蒸还是煮，水都是必不可少的成分，因为它能确保糯米充分吸水膨胀，从而达到理想的口感和软糯程度。

具体操作时，如果糯米是未经浸泡的，那么在蒸制前需要先将其浸泡至少两个小时，以便糯米能够充分吸收水分，变得更加柔软和易于蒸煮。而如果糯米已经提前浸泡过，则可以直接进行蒸制，不需要额外加水。

在蒸制过程中，要确保锅中的水位适宜，通常建议水位要高出糯米表面约一个指关节的高度，这样可以防止糯米在蒸煮过程中粘锅，并且确保糯米能够均匀受热。

总结来说，无论是蒸还是煮立夏糯米饭，都需要加入适量的水，以确保糯米能够充分吸水膨胀，从而获得理想的口感和风味。