闽南苦瓜炒萝卜丝的做法

闽南苦瓜炒萝卜丝的做法如下：

准备食材

苦瓜：1根

胡萝卜：1根

瘦肉（可选）：适量

青辣椒：1个（可选）

葱、蒜：适量

生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉：适量

处理食材

苦瓜洗净，去掉头尾，切成两半，刮去内瓤，切成斜薄片备用。

瘦肉焯水后切成细丝，加入少量盐与生粉腌制20分钟备用。

胡萝卜削去外皮，切成细条状备用。

青辣椒切丝，葱切葱花，蒜切蒜片。

炒制

热锅，少油，加入肉丝翻炒至焦香，捞出备用。

锅中留底油，加入葱花和蒜片爆香。

加入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜渗出的汁与水混合成淡黄色。