菠菜去怪味

要去除菠菜的怪味，可以采用以下几种方法：

焯水：

将菠菜洗净后，在沸水中焯1-2分钟，捞出后立即放入冷水中投凉，这样可以保持菠菜的脆嫩口感，并且去除部分草酸和涩味。

加酒：

在烹制菠菜时加入适量的酒，酒中的乙醇可以与菠菜中的草酸反应，形成酯类物质，从而去除草酸，使菠菜味道更加香浓。

加糖：

在焯水时加入少许白糖，可以中和菠菜中的涩味，同时使颜色更加鲜亮。

快速煸炒：

将菠菜在热油中快速煸炒，一熟便离火，这样可以使草酸的涩味在菠菜煮熟时消失，但要注意不要炒得过熟，以免破坏菠菜中的营养物质。

综合以上方法，建议先进行焯水处理，然后根据个人口味选择是否加入酒或糖来进一步去味。这样可以有效地去除菠菜的怪味，同时保留其营养成分和口感。