虾米菠菜茄子的做法窍门

虾米菠菜茄子的做法如下：

茄子处理

茄子削皮后切成滚刀块，或者切成条块状。

如果茄子不立即入锅，建议先泡在冷水中，以防止氧化变黑。

菠菜处理

菠菜洗净后切成段。

虾米处理

虾米提前用温水泡发，去除虾肠，清洗干净备用。

炒制过程

锅中倒入适量油，加热至油温适宜。

放入葱蒜爆香，然后加入茄子翻炒至熟，可以加入十三香和盐调味。

将泡发好的虾米放入锅中，继续翻炒。

倒入适量热水，水量根据个人口味调整，然后加入菠菜段，翻炒至熟透。

根据个人口味，可以加入蚝油、生抽、老抽、白糖和料酒等调味料进行调味。