香如白菜做法

香如白菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

原料 ：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，米醋15克，干辣椒5克，净葱8克，姜5克。

制法

将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜帮切成1.5厘米宽的条。

将干辣椒、葱、姜切成细丝。

把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

做法二：

原料：大白菜5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克。

制法

将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。

把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。

将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。

这两种做法都详细说明了如何将大白菜制作成香如白菜的过程，包括腌制、炒制、浇汁等步骤。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。