招牌蛋黄茄子

招牌蛋黄茄子是一道美味的菜肴，主要材料是茄子和咸蛋黄。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子2根（切条或块）

咸蛋黄4个

大蒜适量（切末）

青葱适量（切段）

食用油适量

盐适量

辣椒粉（可选）

炸茄子

在锅中倒入适量的油，油热后放入切好的茄条，炸至金黄，捞出沥油。

炒香蒜末和咸蛋黄

锅中留一点油，放入大蒜末炒香，再加入捣碎的咸蛋黄，炒匀。

混合调味

将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和辣椒粉（如果喜欢辣），炒至茄子均匀裹上咸蛋黄。

出锅装盘