鱼香茄子茄子有皮吗

鱼香茄子在制作过程中 通常需要将茄子去皮。具体步骤如下：

食材准备与处理

茄子去皮，切厚片后切成长条。

茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。

烹饪过程

将茄子条用盐腌一下，然后炒香葱末蒜末和郫县豆瓣酱，加入调料汁和炸好的茄子条，炒匀出锅。

茄子切条后，用油烧热翻炒，炒软后盛出备用，再与豆瓣酱、剁辣椒和蒜末一起炒。

虽然有些做法中茄子不需要去皮，但大多数情况下，为了保持较好的口感和确保食品安全，建议将茄子去皮后再进行烹饪。如果茄子皮很脏或有农药残留，则更应该削皮。

建议：在制作鱼香茄子时，建议先将茄子去皮，以确保菜肴的口感和安全性。