茄子面片做法

茄子面片是一道具有河南特色的美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细制作步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1个（紫皮茄子为佳）

西红柿：1个

面粉：适量

鸡蛋：1颗（可选）

荆芥（或香菜）：适量

韭菜（或青菜）：适量

姜、葱、蒜：适量

油、盐、花椒、十三香、鸡精、香油：适量

制作流程：

处理茄子

将茄子去皮，切成条状。

在茄子条中加入适量盐，腌制约10分钟，以杀出茄子中的水分。

腌制后，将茄子条抓干水分，使其表面无明显水滴。

如果需要，可以将抓干水分的茄子条放入容器中，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，使茄子条均匀沾上蛋液。

裹面粉

撒入适量面粉，边撒边轻轻搅拌，确保每根茄子条都均匀地裹上面粉，形成薄薄的一层面糊。

准备其他食材

西红柿切块；荆芥（或香菜）、韭菜（或青菜）清洗干净，切好备用。