鸡蛋炒豆腐碎
鸡蛋炒豆腐碎是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
懒人版做法
鸡蛋打入碗中，加入少许清水打成鸡蛋液（加清水能使炒鸡蛋更嫩）。
豆腐用手抓碎。
青蒜叶和葱切小段。
热锅倒入适量花生油，五成热时倒入鸡蛋液炒散起锅。
再倒入适量油，下葱蒜炒出香味，下豆腐慢炒片段。
加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油翻炒均匀，最后撒入葱花。
细腻做法
嫩豆腐切小块，用切菜器压成豆腐泥。
鸡蛋磕入碗中打散。
豆腐泥中倒入蛋液，加适量盐搅拌均匀。
锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。
放入青椒丁，小火翻炒数下，倒入豆腐蛋液，转大火翻炒至鸡蛋凝固即可。