藕粉用哪种莲藕

制作藕粉的莲藕品种有以下几种：

老红藕

特点：生长周期长，淀粉含量高，营养丰富，口感醇厚。

产地：特定产地的优质环境中生长，吸收了充足的养分和水分。

用途：用于制作纯正美味的藕粉，如芙蓉牌老红藕纯藕粉。

鄂莲系列

鄂莲5号（“3735”莲藕）：早中熟品种，适应性广，抗逆性强，炒食甜脆，煨汤易粉。

鄂莲8号（“0313”莲藕）：晚熟品种，煨汤口感粉，淀粉含量高，适合生产藕粉。

鄂莲9号（“巨无霸”莲藕）：主要种植品种之一，具体用途未详细说明。

白莲

特点：肉厚、孔小，外形整齐，表面洁净无瑕，甘甜无渣，带有独特清香，富含铁质。

产地：江西广昌，白莲之乡。

用途：用于制作藕粉，如晟源泰的手削藕粉。

糯米莲藕

特点：含粉量高，适合制作藕粉。

采摘时机：荷叶枯黄，沉入水底之后采摘老藕。

用途：用于制作藕粉，强调从采藕到藕粉做成要经过多道工序。

番禺新垦莲藕

特点：正宗，用于制作蒸莲藕粉。

用途：磨制成粉，配以瑶柱、鱼青（鱼皮茸）等配料，制作成传统小吃。

云南黄泥塘莲藕

特点：海拔5000尺以上生态莲藕，不添加任何色素、防腐剂。

工艺：独特的研磨制作工艺，速来以无沙齿、无涩味、爽口而深受人们喜爱。

用途：用于制作藕粉。

洪湖九孔藕

特点：藕丝非常漂亮，藕粉口感好。

用途：用于制作藕粉，强调冲藕粉的技巧。

建议

选择哪种莲藕制作藕粉，主要取决于藕粉的具体用途和期望的口感。如果追求高品质和丰富的营养成分，老红藕和糯米莲藕是不错的选择。如果注重传统工艺和独特风味，可以选择鄂莲系列或具有地方特色的莲藕品种。