老南瓜皮怎么保存不发霉
要保存老南瓜皮不发霉，可以采取以下几种方法：
直接存放
如果南瓜切开后不需要存放太久，一两天就能吃完，可以用勺子挖去切开部分的南瓜瓤和南瓜子，然后用保鲜膜覆盖住整个切面，再放入冰箱冷藏。这样可以避免瓜瓤和南瓜子因湿润而容易发霉腐烂。
不去皮存放
如果不着急吃，切开的南瓜可以留着瓜皮一起存放。细菌不容易进入，且去皮后南瓜不容易保存，容易烂掉。
冷冻保存
如果需要长期保存南瓜，可以将南瓜去皮后蒸熟，然后冷冻。可以蒸熟后冷冻南瓜块，也可以压成南瓜泥后再冷冻。这样处理后可以保存很长一段时间。
晾干南瓜
将削好的南瓜肉放在通风处晾干，去除多余的水分。晾干后的南瓜肉更容易保存。
密封保存
将晾干后的南瓜肉放入塑料袋或保鲜袋中，尽量排出袋子内的空气，然后将袋口扎紧。这样可以减少南瓜与空气的接触，降低腐烂的速度。
预贮
准备贮藏或远销的南瓜应在室内或塑料棚中预贮，预贮温度为24~27℃，预贮时间为两周左右。通过预贮可促使瓜皮进一步硬化，瓜柄切口愈合，防止病菌入侵，从而减少贮藏中的烂果率。
干燥和涂油
将切开的南瓜放在干燥通风的地方，避免暴露在潮湿的环境中。可以在切口和南瓜的内部涂抹一层薄薄的植物油（如橄榄油或椰子油），以帮助防止细菌和霉菌滋生。