芹菜下锅炒多久

芹菜炒至熟的时间主要取决于火力和芹菜的切法。一般来说， 快速翻炒芹菜至断生，整个过程大约需要1-2分钟。具体步骤如下：

热锅冷油：

锅中加入适量的油，待油热后，倒入切好的小米辣段和蒜末，用中小火煸炒至香味四溢。注意火候，不要把蒜末炒焦。

倒入芹菜：

快速翻炒至断生。倒入切好的芹菜段，保持中火快速翻炒，大约1分钟左右，看到芹菜颜色变深、稍微软化时，即可进行下一步。

加入调料：

加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，调出美味的酱汁，再继续翻炒1分钟，使调料均匀裹在食材表面。

调味：

加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，再翻炒半分钟即可出锅。

此外，如果需要保持芹菜的脆嫩口感，炒制过程不要超过2分钟。快速翻炒芹菜蒜香味刚出来，立刻将切好的芹菜段倒进锅中，保持中高火翻炒，全程快速翻炒，不要让芹菜停留在锅底太久，以免出水。这个过程大约需要1-2分钟，看到芹菜颜色从浅绿变成翠绿时，说明受热均匀，脆嫩的口感已经出来了。

综合以上信息，建议将芹菜快速翻炒至断生，整个过程大约需要1-2分钟，这样既能保持芹菜的脆嫩口感，又能确保其充分吸收调料的味道。