银耳要放多少水

炖银耳时，水的量可以根据个人口感喜好和实际情况来调整，但一般建议的水量是银耳的2-3倍左右。以下是一些具体的建议：

银耳和水的比例是1:8 ：这样炖出来的银耳汤口感浓稠不稀。

水量控制在银耳的2-3倍左右：

水量不宜过多，水太多会稀释银耳的胶质，导致炖出来的汤不够粘稠。

如果炖的过程中水分蒸发，可以少量加水，但不要一次加太多。

对于特定的银耳量，可以参考以下建议

一朵银耳的大小经过清水泡发后，重量大约在200-300克之间，一般情况下，用1000毫升的水来熬煮是比较合适的。

如果还放了其他一些较为吸水的材料，比如皂角米、莲子、干红枣等食材，建议酌情再多放些水。

综上所述，炖银耳时建议的水量是银耳的2-3倍左右，具体水量可以根据实际情况进行微调。