银耳羹煲汤

银耳羹的煲汤方法如下：

材料准备

银耳：20克（泡发后）

红枣：8颗

枸杞：适量

冰糖：30克

水：适量

可选配料：果干、莲子、百合等

做法步骤

处理银耳：将银耳放入清水中浸泡1-2小时，泡发后摘掉硬质黄色根部，并撕成小朵。

准备其他材料：红枣洗净去核，枸杞冲洗后沥干水分。

开始炖煮：取炖锅或砂锅，放入银耳，加入足量水，大火煮沸后转小火慢炖。

加入红枣：炖煮约30分钟后加入红枣，继续小火炖煮。

炖至浓稠：继续小火炖煮1-1.5小时，期间可偶尔搅拌，防止银耳黏底。

最后加入枸杞：炖煮接近完成时加入枸杞，再煮片刻即可出锅。

关键技巧

泡发银耳：使用温水泡发银耳，时间约1小时，以充分激活胶质。

剪切银耳：泡发后的银耳应剪成小朵，以便炖煮时胶质能充分释放。

加料时机：冰糖和枸杞应在银耳炖至出胶后加入，以保持其胶质和甜味。

炖煮火候：全程使用小火慢炖，使银耳充分释放胶质，汤色浓稠。

通过以上步骤和技巧，你可以炖制出一碗胶质丰富、口感顺滑的银耳羹。