泉州人做的红烧肉的做法

泉州人做的红烧肉通常具有独特的风味，以下是泉州人制作红烧肉的一种常见做法：

食材准备

五花肉 500克

生姜 适量

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

准备食材

五花肉切成约2厘米见方的块状。

生姜切片，大葱切段。

焯水去腥

将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，控干水分。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意要不停搅拌，避免炒糊。

上色炖煮

将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒2-3分钟。