好人家酸菜鱼调料用法

好人家酸菜鱼调料的使用方法如下：

原料准备

草鱼或黑鱼一条，约1kg

好人家酸菜鱼调料一袋

清汤或水适量

泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉适量

鱼片处理

将鱼洗净，剔除鱼骨，留下鱼肉。

顺着鱼尾方向斜切鱼肉，片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

酸菜处理

酸菜洗净，水分攥干，切成段备用。

腌制鱼片

将酸菜放入容器中，加入腌鱼料包1袋和少量料酒，码匀。

将鱼片拌匀腌制15分钟。

炒制调料

炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。

放入调料包1袋翻炒3分钟。

煮制

加入适量清汤或开水（水量要能没过所有鱼片）烧开。

放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。

将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。

煮鱼片

将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。

等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

注意事项：

煮鱼一定要用冷汤或冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

鱼片的切法要顺着鱼肉的纹理，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

可以根据个人口味，适当加入其它配料和菜品，比如辣椒、花椒、葱姜蒜、豆芽、金针菇等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的酸菜鱼!