太子冬瓜的做法

太子冬瓜的做法如下：

所需食材

冬瓜

蒜末

小米辣

豆豉

盐

鸡精

生抽

老抽

蚝油

青红辣椒

食用油

做法步骤

1. 将冬瓜去皮，切成均匀的段，再改刀切成小块，最后在每块冬瓜表面打上花刀，注意不要切断，这样更容易入味。

2. 热锅中加入适量食用油，先倒入切好的冬瓜块，翻炒至冬瓜断生，稍微变软。加入蒜末、小米辣和豆豉继续翻炒，炒出香味。

3. 调味料加入：盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油，随便翻炒几下，使冬瓜均匀裹上调料。倒入半碗清水，稍微煮2分钟，让冬瓜吸收汤汁的味道。最后，加入切碎的青红辣椒，再大火收干汤汁，直到冬瓜表面略带点酱香即可。

小贴士：

切好的冬瓜撒上少许食盐，腌制10分钟，既能去除冬瓜里的草酸，还能腌出多余水分，让冬瓜口感更清爽。

冬瓜下锅时要不停地翻炒，防止冬瓜粘锅。