莲子银耳汤炖盅做法

莲子银耳汤炖盅的做法如下：

材料准备

银耳：20克

莲子：30克

红枣：10颗

枸杞：一小把（约5克）

冰糖：适量（根据个人口味调整）

清水：适量

制作步骤

泡发银耳和莲子：

将银耳放入大碗中，加入足够的清水，浸泡2-3小时，直至银耳完全泡发，变得柔软。

莲子同样需要提前浸泡，时间约1-2小时，直至莲子变软。

清洗银耳：

泡发后的银耳需要彻底清洗，去除根部的硬结和杂质，然后撕成小朵备用。

清洗莲子和红枣：

将莲子和红枣清洗干净，红枣可以提前去核，以减少燥热。

准备枸杞：

枸杞用清水稍微冲洗，去除表面的灰尘。

炖煮：

将处理好的银耳、莲子、红枣放入炖锅中，加入适量的清水，水量大约是食材的3-4倍。

开大火将水烧开后，转小火慢炖1-2小时，直至银耳出胶，莲子熟透。

加入枸杞和冰糖：

在银耳莲子羹快要炖好的时候，加入枸杞和适量的冰糖，继续炖煮10-15分钟，让冰糖完全融化。

完成：

炖好的银耳莲子羹应该是胶质丰富，口感滑润，甜度适中。

小贴士：

银耳和莲子都需要提前浸泡，以便更好地煮熟。

如果觉得汤太稀，可以适量加热水。

也可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、枸杞等。

示例配方：

银耳 15克（泡发后约100克）

莲子 30克

冰糖 30克（糖量可依个人喜好调整）

枸杞 10克（点缀增色又养眼）

制作步骤：

银耳提前4小时用温水泡发，可以让银耳更快更透彻地发开。

莲子也要提前2小时泡发，用温水泡发事半功倍。

泡好后掰开，去掉里面的青心。

锅中加入1000ml清水，放入泡发的银耳，开大火煮沸后转小火。

加入一片生姜，可以去腻增香。

15分钟后加入莲子，继续小火慢炖20分钟。

期间要用勺子轻轻搅拌几下，让银耳和莲子都能均匀受热。

等银耳完全透明，莲子软糯时加入冰糖，煮至冰糖融化。

最后撒上枸杞点缀，关火前1分钟就够了。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出胶质丰富、口感滑润的莲子银耳汤，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。