炖茄子咸了怎么补救

炖茄子咸了可以通过以下几种方法来补救：

加糖：

在茄子中加入适量的糖，可以中和咸味，使菜肴更美味。糖不仅能减轻咸味，还能增加菜肴的鲜味。

加醋：

根据个人口味，可以在茄子中加入适量的醋，这样不仅可以中和咸味，还能增加酸味，使菜肴更加开胃。

加面粉：

将生粉或面粉裹在纱布中，然后放入咸咸的菜汤中搅拌，这样可以吸收多余的盐分，使汤品变淡。

加水勾芡：

如果茄子炖得不是很咸，可以稍微加点水，然后勾个薄芡，这样可以使菜肴的口感更加顺滑，同时减轻咸味。

加土豆：

将土豆去皮切成两半，放入汤中，这样可以降低整体菜肴的咸味。

重新制作：

如果上述方法都效果不佳，可以考虑将茄子用水浸涮一下，然后重新再做一次，这样可以有效去除多余的盐分。

建议根据个人口味选择合适的方法进行补救，以达到最佳的口感效果。