用什么油炸土豆不起泡沫

要炸土豆片时不起泡子，可以尝试以下几种方法：

控制油温：

确保油温适中，可以在油六成热时先炸一次，然后取出冷却，再用八成热的油再炸一次。这样可以避免因油温过高或过低导致的起泡问题。

去淀粉：

将土豆切片后，用水泡约10分钟，去除多余的淀粉。这样可以减少炸制过程中因淀粉过多而产生的气泡。

使用发酵粉或泡打粉：

如果掌握油温还是不行，可以尝试在土豆片中加入适量的发酵粉或泡打粉，帮助土豆片定型，从而减少气泡的产生。

预热油锅：

在炸土豆之前，先将油锅预热，确保油温达到适宜的状态。如果热油过程中没有产生气泡，可以排除油中含水量过高和杂质过高的可能，从而避免炸制过程中起泡沫。

分批次炸制：

将土豆片分批次炸制，每次炸制后去除多余的油脂，这样可以确保每片土豆片都能均匀受热，减少气泡的产生。

使用空气炸锅：

将土豆片平铺在空气炸锅的炸篮里，设置温度为170度，烤20-30分钟。这样可以避免传统油炸过程中因油温过高而导致的起泡问题，同时也能达到酥脆的效果。

通过以上方法，可以有效减少炸土豆片时产生的气泡，使土豆片更加酥脆可口。