厨房焯水凉菜
焯水是一种常见的烹饪技巧，主要用于去除食材中的异味和有害物质，同时也可以保持蔬菜的色泽和口感。以下是一些适合焯水后制作的凉菜：
凉拌黄瓜
原料：黄瓜、蒜末、酱油、醋、香油、香菜。
做法：黄瓜切成条状，撒上盐，静置十分钟，让其出水。然后用蒜末、酱油、醋、香油调成汁，最后拌匀，点缀上香菜。
凉拌海带丝
原料：海带丝、蒜末、红辣椒、醋、酱油、香油。
做法：海带丝用清水泡发后，焯水，捞出沥干，加入蒜末、红辣椒、醋、酱油、香油，拌匀后放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
凉拌莴笋
原料：莴笋、胡萝卜、大蒜、小辣椒、生抽、花生油、香油。
做法：胡萝卜和莴笋削皮后切成丝，焯水后过凉开水，加入拍好的大蒜、辣椒、生抽、花生油、香油，快速搅拌均匀即可。
凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、葱丝、姜丝、醋、香油、盐。
做法：绿豆芽洗净，入开水锅里焯熟，捞出控去水。黄瓜洗净切细丝，撒上盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。