冻大闸蟹怎么清蒸

蟹的处理

将大闸蟹放入冰箱冷冻室冻1-2小时，使其进入冬眠状态，便于清洗和去除蟹腮。

用刷子仔细刷洗蟹壳，去除泥沙。

用剪刀小心剪掉蟹眼和蟹腮。

准备蒸笼

在蒸锅中加入适量清水，放入姜片和葱结。

将蒸笼放入锅中，铺上一层湿润的纱布或荷叶，防止蟹粘在蒸笼上。

摆放大闸蟹

将处理好的大闸蟹背朝上整齐排列在蒸笼中，腹部朝上可能会使蟹黄流失。

每只蟹的腹部抹上一小勺料酒，增添酒香去腥。

蒸制

大火烧开水后，放入摆好蟹的蒸笼。

盖上锅盖，以大火蒸8-10分钟。蒸制时间根据蟹的大小略作调整，蟹壳变红即为蒸熟。

准备蘸料

趁蒸蟹的时间，将醋、糖、生抽和姜末调制成蘸料。比例可根据个人口味调整，一般以醋为主，加入少许糖提鲜，生抽增加咸香，姜末去腥增味。

装盘上桌

蒸好后，迅速将大闸蟹取出装盘，趁热食用最佳。可以在盘中摆上些许青葱点缀，增添视觉美感。

将调好的蘸料分装在小碟中，供食用时蘸取。