大芹菜叫什么芹菜名字

大芹菜通常指的是 旱芹，学名为Apium graveolens。旱芹别名药芹、香芹、野芫荽等，属于伞形科芹属的二年生草本植物。旱芹在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是常见的蔬菜之一。

旱芹的特点是叶柄柔嫩清甜，具有高营养价值和药用功能，适合各种烹调方式，尤其是凉拌和炒菜。此外，旱芹的水分含量特别高，每100克芹菜就含有95.4克的水，这也是其保持挺拔翠绿的原因。

在市场上，旱芹、水芹和西芹是常见的芹菜品种。旱芹香味浓郁，茎比较细嫩，浅绿色；水芹香嫩，适合拌菜吃；西芹叶柄粗壮，深绿色，香味较淡，适合各种烹调，尤其是炒。

因此，大芹菜一般指的是旱芹，具有多种别名和丰富的营养价值，适合各种烹调方式。