牛柳肉炒芹菜

牛柳肉炒芹菜是一道美味佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

主料 ：芹菜250g、牛排1块、红椒25g。

辅料：

葱姜适量、盐适量、料酒15ml、生抽25ml、糖3g、蒜末5g、淀粉5g、香油适量。

步骤

牛排切条，葱姜蒜切碎，红椒切丝，芹菜切段焯烫过凉备用。

牛柳中加入胡椒粉、生抽、料酒、糖、淀粉腌拌均匀。

炒至之前加入一些香油抓拌均匀。

炒锅倒油爆香葱蒜，倒入牛柳滑炒至变色盛出。

再放入芹菜翻炒片刻，加入盐、糖、生抽炒均匀。

加入红椒丝，再加入炒过的牛柳，翻炒均匀后关火即可。

方法二：简易做法

材料：

牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油。

步骤

牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。

芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。

炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。

锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入泡椒和芹菜略炒。

最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。

方法三：营养配餐做法

用料：

牛肉150克、芹菜200克、蚝油1勺、料酒1勺、酱油1小勺、盐1克、淀粉1勺、植物油15克。

步骤

有机嫩芹菜去根清洗，取牛里脊或腿肉切成细条，宽度比芹菜稍粗点约0.7厘米，加入生抽、淀粉、植物油抓匀腌制10分钟，静置。

洗净芹菜摘掉叶子，斜切成段，热锅凉油三成油温下入牛柳翻炒，炒制变色稍透着点血色出锅，十成熟再和芹菜一起容易变老。

重新起锅下葱姜炒香，下入芹菜，急火快炒，加入蚝油、糖、盐，加入提前炒的牛柳大火快炒，淋入料酒，再翻炒几下出锅。

方法四：简单快捷做法

食材：

牛柳100g、盐适量、油适量。

步骤

牛肉切条，用生抽和盐腌制半小时。

芹菜洗净切段，锅中加入油，待油热加入鸡蛋，略微凝固后打散，待鸡蛋全部凝固后，加入牛柳，翻炒30秒后加入黑胡椒，最后加入芹菜，鸡精，翻炒10s够出锅装盘。

方法五：高级做法

原料：

西芹、牛肉。

配料：

姜丝、大蒜。

调料：

盐、糖、味精（我用的是蔬之鲜）、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒。

步骤

牛肉放在冷水中浸泡半小时，把血水泡出来，然后把牛肉捞出挤干水分，用肉捶敲打牛肉，把筋敲散，把牛肉走围包膜切掉，最后把牛肉切条。

牛肉条中放入姜丝、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒，拌匀，芹菜切寸断用热水汆烫一下。

炒锅中油七成热时放入牛柳，翻炒，再放入芹菜翻炒，半熟时放入酱油，八成熟时放入盐，出锅前放一点点糖，翻炒匀出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。