香菇干豆腐鸡蛋饺子

香菇干豆腐鸡蛋饺子是一道美味的传统饺子，结合了香菇的香气、干豆腐的细腻和鸡蛋的滑嫩。以下是制作这道饺子的详细步骤和所需材料：

材料

大白菜1000克

水发香菇150克

豆腐干100克

鸡蛋4个

葱末50克

精盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

味精适量

香油适量

精炼油适量

制作步骤

大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分。

水发香菇和 豆腐干均切细粒。

鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液，可以炒熟后剁碎或直接拌入馅料中。

将炒熟的鸡蛋碎、大白菜末、香菇粒、豆腐干粒和葱末混合。

加入精盐、胡椒粉、白糖、味精和香油等调料，拌匀，制成饺子馅。

取饺子皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，即可包成饺子。

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘底。

水再次烧开后，加入一小碗冷水（这样可以使饺子皮更Q弹），继续煮至水再次烧开。

重复上述步骤2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明，即可捞出。

小贴士

馅料调制：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。

饺子皮：如果自己擀皮，可以适当厚一些，这样煮出来的饺子皮更筋道。

煮饺子：水开后加入冷水的方法叫做“三开三点水”，是煮饺子的传统技巧，可以使饺子煮得更完整不破皮。

这道香菇干豆腐鸡蛋饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。