卤猪肝凉吃

卤猪肝凉吃的做法如下：

猪肝买回来后，先进行去腥处理。将猪肝切成几块，多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净。

把猪肝放入一个大盆里，倒入凉水淹没猪肝，然后加入稍微多一些的白酒，搅一搅，浸泡1个小时，继续泡出里面的血水。

葱切段，姜切片。

猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火。

煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火。

将煮好的猪肝放入卤水中，大火烧开后转小火，盖上锅盖卤制半小时至一小时左右，直到猪肝熟透入味。期间可以翻动几次猪肝，使其均匀受热。

将卤好的猪肝捞出，放在盘中冷却后切成薄片。

吃时可以根据个人口味搭配蘸料一起食用，如生抽、醋、香油、蒜末等。

小贴士

猪肝的腥味较重，因此制作前需要进行充分的去腥处理，如泡水、焯水等步骤。

卤制过程中，保持小火，使猪肝均匀受热，以便更好地入味。

这样卤制的猪肝凉吃，口感鲜嫩，味道鲜美，非常适合夏天食用。