香辣毛豆腐制作方法

香辣毛豆腐的制作方法有多种，以下提供三种做法：

方法一

选材 ：选择新鲜的毛豆腐，外皮略微发黄、质地细腻。

调料：

准备生抽、老抽、蒜末、葱花、辣椒粉等。

处理

将毛豆腐切成小块，厚度约1厘米。

热锅凉油，油温升高后放入豆腐块，煎至两面金黄。

炒制

煎好的豆腐捞出沥油备用。

炒锅中加油，放入蒜末和葱花炒香，加入煎好的豆腐轻轻翻炒。

加入生抽和老抽，调味的同时豆腐吸收酱汁颜色。

撒上辣椒粉增添微辣口感，可加入青椒或红椒增加色彩和风味。

出锅：

炒至入味后，即可出锅装盘。

方法二

主料：

毛豆腐一盒。

辅料：

腐乳汁两大勺、蒜蓉辣酱两大勺、耗油少许、白砂糖一勺。

做法

煎锅入底油，轻轻排入毛豆腐，煎至两面金黄微焦。

腐乳汁、蒜蓉辣酱、耗油拌匀，加白砂糖调成淋汁。

豆腐煎好后，将调味汁淋入，收浓后装盘。

方法三

食材：

小葱一节、毛豆300g、白糖适量、姜4片、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、酱油1勺、盐适量、老抽1勺、生抽1勺、葱段一节、姜片4片、毛豆腐300g。

做法

毛豆腐用油煎好。

炒锅中加入毛豆腐，加料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐糖、姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可。

方法四

配料：

豆腐一块、粗辣椒面50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。

做法

将豆腐切成小块用水煮沸。

榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。

将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入，翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。

将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中，直到出现粘稠状。

放辣椒油，掂勺后出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。