蒜蓉西兰花炖排骨

蒜蓉西兰花蒸排骨

简介：

蒜蓉西兰花蒸排骨是一道色香味俱全的经典家常菜。排骨经过腌制后蒸制，搭配蒜蓉和西兰花的点缀，既保留了肉质的鲜嫩，又充分吸收了调料的香味，口感丰富，营养均衡。

所需材料：

排骨：500克（选择肋排，肉质更嫩）

大蒜：一头（约50克，根据个人口味可适量增减）

生姜：一小块（约10克）

葱：一根

生抽：2大勺（约30克）

老抽：半大勺（约10克，用于上色）

蚝油：1大勺（约15克）

白糖：半小勺（约2克）

盐：适量

料酒：1大勺（约15克）

淀粉：1大勺（约15克）

食用油：适量

西兰花：适量（可选，用于装饰）

所需工具：

蒸锅或蒸笼

刀具

砧板

搅拌碗

步骤：

* 前期准备：

1. 排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜切丝，葱切葱花备用。

* 腌制排骨：

1. 在排骨中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒和姜丝，搅拌均匀。

2. 加入蒜蓉，再次搅拌均匀，让蒜蓉充分包裹在排骨上。注意不要全混，留一部分后面还要用。

3. 最后加入淀粉，搅拌均匀，让排骨表面形成一层薄薄的浆。

4. 腌制15-20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

* 蒸制排骨：

1. 在蒸锅中加入足够的水，大火烧开，等待上汽。

2. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，尽量平铺开，不要堆叠。

3. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和蒸锅的火力调整。

* 装盘与装饰：

1. 蒸好的排骨取出，撒上葱花和剩余的蒜蓉作为装饰。

2. 西兰花可以焯水后摆放在排骨旁边，增加菜品的多样性和色彩。

提示和建议：

腌制排骨时，蒜蓉不要全混，留一部分后面还要用，这样可以在蒸制过程中再次加入，增加香味。

蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，这样蒸出来的排骨更加嫩滑。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。

烹饪时间：

准备时间：30分钟（包括浸泡和腌制）

蒸制时间：15-20分钟

总时间：45-50分钟

分量：

适合2-3人份

这道蒜蓉西兰花蒸排骨做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。