蜂蜜发面用白糖还是冰糖

蜂蜜发面时， 白糖和冰糖都可以使用，但它们的作用和效果略有不同。以下是它们的具体比较：

白糖

促进酵母活性：白糖可以提高酵母的活性，使发面时间缩短三分之一。

提供能量：白糖含有糖类，是人体主要营养来源之一，可以为酵母菌提供所需的能量，使其更活跃。

使用建议：在发面时，每500克面粉可加入15-20克白糖，面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

冰糖

同样促进酵母活性：冰糖也可以用于发面，虽然效果可能略逊于白糖，但只要少放一些，仍然可以达到缩短发面时间的目的。

甜度较高：冰糖的甜度较高，如果追求更甜的效果，可以选择使用冰糖。

建议

白糖：如果追求更快的发面速度和更好的酵母活性，建议使用白糖。

冰糖：如果希望馒头口感更甜，或者对酵母活性要求不高，可以选择使用冰糖，但用量要适当减少。

无论选择白糖还是冰糖，关键是要掌握好用量，以确保发面效果和馒头口感。