不用苏打粉如何快速发面
如果你没有苏打粉，想要快速发面，可以尝试以下几种方法：
使用白酒代替酵母粉
将一小杯白酒倒入温水，边搅拌边和面，和好盖上保鲜膜饧发即可。
使用上次发面留下的生面
每次蒸馒头留一个馒头大小的生面放入冰箱，下次蒸馒头时可以替代酵母粉和入面中。
使用小米和面做的“酵子”
农村有一种用小米和面做的“酵子”，一次可以做好多，每次发面的时候放一点代替发酵粉。
使用蜂蜜代替酵母粉
蜂蜜有促进面团发酵的作用，且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4-6小时即可。
使用白醋和小苏打
将300克中筋面粉、3克白醋、10克蜂蜜、3克小苏打混合，先用筷子拌匀，白醋和蜂蜜都可起到发酵的作用。然后再加140克30度左右的温水，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮。上手揉面，揉到手光盆光的状态，盖上保鲜膜开始醒面。发面的速度比酵母快了一半都不止。
使用蜂蜜、白糖和小苏打
取500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜（用蜂蜜代替酵母），再加入5克白糖（白糖可以缩短发面时间），再加入5克小苏打，加入温水搅拌成絮状，动手揉成光滑面团。用保鲜膜封住面团，或者用盆子盖住，放在温暖的位置饧面10分钟，面发胀至2倍大就可以了。