怎样揉面发面

揉面发面的步骤如下：

高筋面粉

温水

酵母

糖

盐

在一个大碗中，将面粉倒入，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，使面粉充分吸收水分。当面粉开始成团时，停止加水。

将酵母和糖加入到面粉团中，然后用筷子或手搅拌均匀，直到糖完全溶解。

加入适量的盐，继续搅拌，盐可以增加面的韧性。

用手揉面，揉面的时候要用力，让面团更加有韧性。揉面大约需要15-20分钟，直到面团变得光滑并且有一定的弹性。

揉好的面团放在一个容器中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵的时间根据温度的不同会有所不同，大约需要1-2小时，当面团体积膨胀一倍以上时，就说明发酵完成了。

发酵好的面团取出后，可以用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。

发酵好的面团需要再次揉搓，排出空气，进行二次发酵。将面团放在案板上，撒上适量的干面粉，用力揉搓，直到表面光滑。

将面团揉成条形状，然后分成大小均匀的小剂子，每个剂子都揉成馒头后再次发酵20分钟。

将馒头放入蒸锅中，注意不要摆放过密，留出空隙。盖上锅盖，蒸制15-20分钟。蒸好后不要马上揭开锅盖，等待5分钟再开盖。

通过以上步骤，你就可以成功揉面发面，制作出美味的面食了。