怎么煮闲羊肉

煮闲羊肉的步骤如下：

选择新鲜的羊肉，最好是带骨的羊排或羊腿肉，这样的肉质更加鲜美多汁。

将羊肉切成适当大小的块状，并浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水，去除血水和杂质。

将浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉，煮至沸腾后撇去血沫，同时放入姜片和葱段，以及适量的料酒。料酒具有去腥解腻的作用，能够有效地去除羊肉的膻味。

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料炒香，炒出香味后加入羊肉块翻炒均匀。

加入足量的热水要没过羊肉，放入花椒、大枣、枸杞、山楂等调料，中小火炖煮，并在撇去浮油。

炖煮一小时后夹去配料，加入一些蔬菜如萝卜、土豆等，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火完成。

出锅前尝一尝味道，如有需要可再加入调味料调整口味。

最后将煮好的羊肉捞出，装盘即可享用。

建议

火候掌握：炖羊肉一定要用小火，大火容易把汤炖干，肉质也会变老。小火慢炖，让羊肉慢慢吸收调料的味道，炖出来的汤才会浓郁，肉才会酥烂。