做蛋糕用锡纸还是油炸

做蛋糕时， 可以使用锡纸或油纸，具体选择取决于所需的蛋糕类型和烘焙方法。以下是它们之间的一些区别和适用情况：

油纸

适用性：油纸具有油性，因此不会粘住蛋糕，常用于蛋糕的底部和表面覆盖，以防止粘连和方便脱模。

耐高温性：油纸不耐高温，不适合直接接触热源。

用途：除了用于蛋糕底部和表面覆盖外，油纸还可以用于制作挤袋和包裹食品。

锡纸

适用性：锡纸耐高温，常用于烤箱中的烤盘和烤架，可以防止食物粘连和烤焦。

耐高温性：锡纸可以承受较高的温度，适合用于烤箱中的高温环境。

用途：除了用于烤箱中的烤盘和烤架外，锡纸还可以用于包裹食物以保持水分和营养。

建议

对于普通的海绵蛋糕、重油蛋糕和戚风蛋糕，通常不需要使用锡纸，除非表面颜色烤得太深，需要覆盖锡纸以防止烤焦。

对于芝士蛋糕，如果使用活底模烤制，可以用锡纸包裹模具外围，防止水汽渗透到蛋糕糊中。

在烤箱中烤蛋糕时，可以使用锡纸垫底或包裹蛋糕，以均匀散热和防止粘连。