腊肉炖大骨萝卜

腊肉炖大骨萝卜是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材：

腊肉、排骨、萝卜、生姜、蒜头、干辣椒、大蒜苗。

焯水：

排骨和腊肉分别焯水，去掉浮沫，捞出洗净，控水备用。腊肉如果不是很咸，也可以用温水直接冲洗一遍。

萝卜切块：

萝卜切成滚刀块，这样能焖久一点，更加入味。

炒肉：

锅热倒油，润锅后倒入排骨，慢慢煎至微黄。

炖煮：

将炒好的排骨和腊肉放入锅中，加入足够的水，放入生姜、蒜头、干辣椒和大蒜苗，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，直到萝卜变软入味。

做法二：

食材：

萝卜半根、酱油肉一块、姜片、小米辣、香菜、食盐、生抽。

萝卜切块：

萝卜切成滚刀块，备用。

炒制：

锅热倒油，放入姜片、小米辣炒香，加入酱油肉翻炒出香味。

炖煮：

加入萝卜块，翻炒均匀，加少许食盐、生抽调味，搅拌均匀，加入少许清水，大火煮开转小火炖8分钟左右，然后盖上盖子继续焖煮5分钟。

做法三：

食材：

腊肉排骨、香菇、萝卜、生姜、盐、鸡精、油。

准备：

腊肉排骨斩小段，萝卜切滚刀块，生姜去皮拍扁，香菇泡水1小时。

高压锅压制：

将腊肉排骨、香菇和泡香菇的水倒入高压锅，放入生姜，加少量油，加入足够量的水，高压锅压制50分钟。然后倒入萝卜，再压制30分钟。

调味：

尝一下盐味，适量加盐和鸡精提鲜。

做法四：

食材：

腊排骨、姜、干辣椒、萝卜、菜苔。

焯水：

腊排骨焯水去腥味，捞出备用。

炒制：

烧油放腊排骨炒香，加入姜片和干辣椒继续翻炒至表面金黄。

炖煮：

加入水，依次加够，烧开倒入汤锅继续煮半个小时，然后加入萝卜继续煮半小时。

调味：

搭配贵州胡辣椒，灵魂蘸水，配菜苔蘸灵魂蘸水吃。

做法五：

食材：

腊排骨、白萝卜、姜片、葱。

焯水：

腊排骨煮15分钟后水倒掉重新煮，萝卜切方块。

炖煮：

加水姜片花椒开始煮，煮至肉质变软，加入萝卜继续煮20分钟，最后加入辣椒油、生抽、蒜、蚝油调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。总体步骤包括焯水、炒制、炖煮和调味，确保食材充分融合，味道鲜美。