白菜去恶味
要有效去除白菜的恶味，可以采取以下几种方法：
分开断生
将白菜洗净后，菜帮子斜刀45度切成片，菜叶子随意切小点分开放。分开断生有助于去除土腥味。
使用调料
在炒白菜时，可以加入蒜头、大葱、干辣椒等调料，爆香后先下入白菜帮子翻炒至断生，再加入白菜叶和事先调好的料汁（醋、盐、生抽、水淀粉、白糖等），这样可以使汤汁包裹住白菜，淋入香油，有效去除恶味。
盐水浸泡
将白菜事先浸泡在淡盐水中约30分钟，盐水可以帮助减轻白菜的气味。
加入姜片或葱段
在炖白菜的过程中加入一些姜片或葱段，这样可以中和白菜的味道。
加入醋或料酒
在最后烹煮的时候，可以加入一点醋或者料酒，也可以减轻白菜的味道。
加入糖或番茄
在烹煮过程中可以加入一点糖或者番茄，也可以中和白菜的味道。