中式调料主要是哪个品牌

中式调料种类繁多，以下是一些主要的调料：

盐：

烹饪中最基础的调味料，用于提味和调节食物口感。

糖：

增加甜味，帮助食物着色，并在炖煮过程中与蛋白质发生美拉德反应，增加香气。

酱油：

常用的调味料，带有独特的咸鲜味，分为生抽和老抽，前者适合一般烹饪，后者适合上色。

醋：

具有独特的酸味，能去腥解腻，增添清爽口感，并有助于保持食物色泽。

辣椒酱：

为辣味菜肴增添丰富的辣味和香味，种类繁多，根据个人口味选择。

八角：

香气浓郁，微甜味辛，常用于制作五香粉，增加菜肴的芳香。

桂皮：

味道甘香、辛甜微辣，常用于炖肉和烧鱼。

花椒：

具有麻味，常用于川菜等麻辣菜肴。

姜黄：

根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，可增加菜肴金黄色。

白扣 （白豆蔻）：去异味，增香辛，香味十足，常用于卤菜。

香叶（月桂叶）：香气浓郁，促进食欲，常用于炖肉和鱼类。

丁香：

香味浓，有刺舌感，烘焙时有香草般的甘甜味，但不可多用。

草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：用于去异味，增香辛。

葱、姜、蒜：

常见的增香调料，用于炒菜或炖煮时爆炒出香味。

麻油：

具有浓郁的香味，用于炒菜或炖煮时提升香气和口感。

豆豉：

一种常用的调味料，常用于中式菜肴中增添风味。

胡椒：

具有辛辣味，常用于调味。

味精：

增加菜肴的鲜味。

生粉：

用于勾芡，使菜肴更加浓稠。

酒：

如料酒、花雕酒等，用于去腥增香。

这些调料共同构成了中式菜肴丰富多样的口味和风味。不同地区和菜肴会有不同的调料使用习惯，这也是中式餐饮文化丰富多彩的原因之一。