虾仁配石头

虾仁配石头是一种特殊的烹饪方法，具体步骤如下：

虾仁处理

虾仁去肠去血水，用净毛巾吸干水分。

加入鸡精拌匀。

调料准备

竹盐、老抽、蚝油、生粉、韩国产的幼砂糖、食粉加水30克调匀。

将调料加入牛柳里，沿一个方向搅拌上浆。

炸虾仁

把上好浆的虾仁下入油锅炸熟，捞出备用。

炒配料

锅内留底油，下姜、蒜、辣椒、孜然、芝麻一起炒。

烫虾仁

铁锅下面点火，锅内放入石头和烧至四成热的色拉油。

把雨花石倒出放入玻璃盘中，倒入虾仁，用石头烫熟虾仁。

食用

食用时可蘸上别具风格的两款味汁。

这种烹饪方法利用了石头的热量来烫熟虾仁，增加了菜品的独特性和趣味性。