辣醋鸡做法

辣醋鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

用料：

鸡肉 250g

尖椒，红小米辣 根据鸡肉多少搭配

花椒粒 20颗

香葱 2根

大蒜片 4个切片

干辣椒 适量

白糖 0.5勺

盐，鸡精，味精 适量

子姜 1个

步骤：

1. 将配料切好，待用。

2. 锅中放油，待油烧热后，将花椒，干辣椒，香葱先下锅，爆香。

3. 有香味的时候，放入煮过水的鸡肉块，加入姜片，翻炒，待鸡肉稍微变色时，倒一点点的老抽酱油，为了鸡肉颜色更深，加入尖椒，小米辣椒，一起翻炒。

4. 这个时候，放入盐，味精，鸡精，白糖，炒5分钟左右。

5. 如果觉得太辣，可以放点醋，味道变了一种，不过酸辣味道，好好吃。

做法二

用料：

新鲜嫩鸡 500克

青朝天椒 100克

红朝天椒 50克

姜 1块

蒜 5瓣

大葱 1根

料酒 2勺

生抽 2勺

陈醋 3勺

白糖 1勺

食盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，斩成小块，加入料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。

2. 青红朝天椒洗净，去蒂斜切成段。姜蒜切片，大葱切段。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的鸡块，翻炒至变色。

4. 将鸡块拨至锅边，放入姜蒜片、葱段爆香，再倒入辣椒段，翻炒均匀。

5. 加入陈醋、白糖，继续翻炒均匀，醋的加入可以提鲜，还能中和辣椒的辣味。

6. 翻炒至鸡肉熟透，汤汁收干，撒上少许盐调味，即可出锅。

做法三

用料：

三黄鸡 500克

小米辣椒 适量

姜 适量

蒜 适量

香葱 适量

食用油 适量

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块。

2. 姜切片，蒜切末，香葱切段。

3. 锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分。

4. 加入清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。